许多家庭中人们会选用南沙参做成各种美味的食物，食疗养生，南沙参似乎也在一起努力，成为令我们垂涎欲滴的美食拍档。沙参炖乌鸡、沙参排骨炖蹄筋、沙参瘦肉粥，凡是能够想到的美味食物，与沙参同炖之后，其滋味将变得更加美味。与北沙参相比，主要生产于长江中下游等地域的南沙参身上或许更加具有江南水乡的婉约和灵动，药物疗效上治疗范围居然更广。
南沙参味道甘甜，性微寒，能够入肺经、胃经，是一味养阴生津补养体虚的药物。古代本草著作介绍南沙参“补中、益肺气”，在后世的临床研究中，我们发现南沙参养阴、补中益肺气的功效还体现在南沙参益肺卫，祛痰益气止咳的功效上面。
中医理论认为，五脏皆令人咳，而肺藏为华盖，似乎更易于受到寒热之邪的影响，从而因寒热失调出现咳嗽、气喘、咯血、盗汗等一些肺卫受伤的表现。现代出现的“百日咳”疾病，患者多是发育尚未健全的小儿，其肺脏更易受到外界邪气的侵犯而染上顽疾。宋代名医钱乙认为小儿禀赋易虚易实，妄用下药伤及正气正是小儿“坏病”原因所在。好在南沙参清热养阴生津，滋养肺卫又能益气补中，使实邪走而正气留，小儿“百日咳”症状将能得到好转。
除了能够用来治疗小儿百日咳疾病，由于南沙参质润生津，清热益胃的疗效，使得南沙参在治疗胃阴虚，患者出口渴、心烦、食欲减退，甚至便秘、大便也难以解出等一些症候上也能够发挥出独特的疗效。
北沙参粗犷养阴清肺热，益胃生津，南沙参婉约善解风情，养阴清肺热的同时又能够益气补中，使得驱邪而正气不伤，这恐怕是南沙参较之北沙参稍微优越一点的原因所在吧。
如用于燥热伤肺、干咳无痰、痰少而黏，微恶风寒，常与桑叶、豆豉、浙贝母、杏仁同用；用于热病后期胃阴损伤、口燥咽千、食欲不振、舌红少津、大便秘结，可与玉竹、麦门冬、生地黄、冰糖同用；如以大量的杏叶沙参煮鸡蛋服食，可治虚火牙痛；杏叶、沙参、猪肉各适量共煮汤服食，用于产后无乳。
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